?

Log in

No account? Create an account

Категория: производство

Статья была заимствована из журнала сообщества alco_40.


В настоящее время на рынке коньяка наблюдается дефицит отечественного сырья (коньячных дистиллятов). Так, по сведениям, зафиксированным в ЕГАИС, в 2015 году производителями коньяков закуплено более 35 млн. литров коньячных дистиллятов, из которых более 22 млн. литров (61,8 % от общего объема закупок) закуплено у импортных производителей, а в 2014 году доля закупок коньячных дистиллятов по импорту составила 74,7 процентов. Кроме того, на рынке коньячных дистиллятов одной из основных проблем является их фальсификация.

Так, Росалкогольрегулированием в ходе проведения мероприятий по контролю в течение 2015 года многократно выявлялись подделки коньячных дистиллятов как импортного, так и отечественного производства.

Арбитражным судом Республики Дагестан 10 декабря 2015 года принято заявление Росалкогольрегулирования об аннулировании лицензии ООО «Дербентский винно-коньячный комбинат» на производство коньячных дистиллятов, которое за 9 месяцев 2015 года осуществило поставку половины всех коньячных дистиллятов отечественного производства. Ранее 24 августа 2015 года действие лицензии ООО «Дербентский винно-коньячный комбинат» приостановлено решением Росалкогольрегулирования в связи с нарушением организацией лицензионных требований. В ходе проведения мероприятий по контролю представители ООО «Дербентский винно-коньячный комбинат» не смогли документально подтвердить происхождение сырья, используемого для производства коньячных дистиллятов.

Росалкогольрегулированием также проводятся мероприятия по контролю, направленные на выявление фальсифицированных коньяков (готовой продукции), содержащих спирты не виноградного происхождения. В ходе проведения одного из таких мероприятий установлено, что поставщиком коньячных дистиллятов (для производства готовой продукции), содержащих спирты не виноградного происхождения, то есть не соответствующих требованиям национальных стандартов, является ЗАО Вино-коньячный комбинат «Русь». При этом следует отметить, что и часть коньячных дистиллятов, поставляемых на территорию Российской Федерации иностранными производителями, не соответствуют предъявляемым требованиям.

Так, ООО «Ишимский вино-водочный завод» за закупку коньячных дистиллятов производства ООО «Веди-Алко» (Республика Армения), содержащих спирты не виноградного происхождения, Решением Арбитражного суда Тюменской области по делу № А70-10602/2015, признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного частью 1 статьи 14.17 КоАП РФ. Данное решение было принято по материалам контрольных мероприятий, проведенных Росалкогольрегулированием.

Также в ходе проведения контрольных мероприятий июне-июле 2015 года установлено, что коньячные дистилляты производства ООО «Прошянский коньячный завод» (Республика Армения) содержат спирты не виноградного происхождения. В связи с указанным фактом, организация-покупатель была вынуждена осуществить возврат сырья (коньячных дистиллятов), несоответствующего требованиям национальных стандартов.

В настоящее время Росалкогольрегулированием продолжается работа по пресечению производства и оборота поддельных коньяков из фальсифицированных коньячных дистиллятов.
Управление контрольной работы, www.fsrar.ru


Сделаем рывок к грузинским коньякам…

Грузинская винная компания «Дугладзе» была основана в 2004 году на базе существовавшего с 1980 г. винного завода "Вазиани". До принятия этого решения завод специализировался на производстве грузинских коньяков, вин и сувенирной алкогольной продукции. Сегодня «Дугладзе» владеет 300 гектарами виноградников, выращивая сорта «Саперави», «Ркацители», «Цицка», «Мцване» и «Цоликаури». В собственности компании находится завод первичной переработки винограда в Кахетии. Предприятие имеет 4 линии непрерывной переработки винограда. Производственные мощности сосредоточены в Тбилиси. При производстве вин Дугладзе используются новые методы выращивания винограда, что позволяет выпускать высококачественные алкогольные напитки, которые отмечены многочисленными наградами в области виноделия. Продукция компании продается на рынках Украины, Латвии, Казахстана, Польши, Турции, Китая и Сингапура. Отличительной особенностью этих грузинских коньяков является то, что в процессе их производства применяется специальное купажирование, где каждый купаж имеет свое название. Такова история...

Вот что рассказал об "Энисели Дугладзе" производитель:


Грузинский коньяк «Eniseli, Dugladze 14 YO», компания «Энисели», изысканный коньяк, который не нуждается в каком-либо сопровождении, а прекрасен сам по себе. Выдержку производят в дубовых бочках на протяжении не менее 14 лет. Коньяк обладает ярким, бархатистым и приятным вкусом с долгим, мягким послевкусием. Коньяк рекомендуется употреблять в качестве дижестива. Цена дистрибьютора за 0,5 л: € 34,46.

Мои впечатления (оценка по шкале коньяков х/100: цвет и ножки - 10, аромат - 30, вкус 30, послевкусие - 30):

Цвет насыщенный, крепко заваренного чёрного чая с оливково-янтарными тонами. Ножки немногочисленные, ровные, очень стойкие (9,0). Аромат: интенсивный, сбалансированый, ванильно-фруктовый (изюм, чернослив, вяленое яблоко) с древесно-бальзамическим оттенком и нотами кожи и мёда (28,5). Вкус: густой, полностью продолжающий аромат, вначале чуть перечный, затем фруктово-бальзамический, с выраженными ванильно-бензойными тонами, с нарастающим букетом старого дуба и сандалового дерева, с оттенками кожи, корицы, мёда и вяленых фруктов (изюм, абрикос, яблоко) и сладких цветов (28,5). Послевкусие: полностью преемственно вкусу, вначале чуть вяжущее, продолжительное, бальзамическое с нотами дуба, кожи и ванили (27,5). Сумма – 93,5.

Резюме: исключительно сбалансированный мощный и богатый букет, который раскрывается с первых же секунд. Вкус и послевкусие густые и насыщенные. Во вкусе практически полностью отсутствует спиртуозность.. Хорошо сбалансирован по сахару (не сластит, но нет и избыточной сухости), с основным фоном дуба, сладких пряностей ванили и фруктов. Основной букет вкуса раскрывается сразу, и в течение 5-10 минут плавно нарастают фруктово-ванильные и бальзамические ноты. Послевкусие мягкое, столь же гармоничное и очень длительное – более 20 минут. Пустой бокал спустя 10-15 минут после дегустации сохраняет сильный густой бальзамически-ванильный аромат.

Общий вывод: «Энисели Дугладзе 14 лет» - очень достойный коньяк с ярким, быстро раскрывающимся и узнаваемым букетом. Это – один из лучших «кавказских» коньяков, которые я пробовал, и если увижу его в продаже (сейчас в Омске его нет) – обязательно прикуплю несколько бутылок. Рекомендую его и как аперитив и как дижестив, при этом он совершенно самодостаточен, и не требует какой-либо закуски и аранжировки.


По многочисленным просьбам – внеочередная дегустация «Кремлина» от ЕКВКЗ «Арарат»!)))

Ереванский вино-коньячно-водочный завод (ЕВКВЗ) «Арарат» основал в 1887 армянский купец Нерес Таирян. Через 12 лет, в 1899 г. завод за 50 000 рублей купил российский олигарх Николай Шустов, контролировавший 80% производства спиртного в России. В 1901 году он инкогнито послал образцы араратского коньяка «Фин-Шампань» на всемирную выставку в Париж. Коньяк произвёл сенсацию и получил «Гран-при», а Николаю Шустову, единственному в мире иностранному виноделу, была предоставлена привилегия на бутылках со своей продукцией писать не «бренди», а именно «коньяк». С 1912 г. товарищество Шустовых было удостоено чести быть главным поставщиком Российского Императорского Двора. После революции 1917 г. заводы были национализированы, позже объединены в трест «Арарат», а с 1948 г. выделены из него в Ереванский винный комбинат (ЕВК). В постсоветское время, после серии перепродаж с 2002 г. комбинат вошёл в концерн «Мульти Груп». Огромной заслугой руководителей завода в разное время его жизни, стало сохранение запасов коньячных спиртов, в том числе с выдержкой более 50 лет.  В настоящее время выпускает две наиболее популярных линейки - «Kremlin Award»  и «Ной». С 2010 г. торговая марка «Kremlin Award» (наряду с продукцией Кизлярского и Дербентского коньячных заводов), является официальный протокольным коньяком на государственных приёмах в РФ. С этого времени Кремлины выпускаются в именных декантерах «Caraffa Dia» («Бриллиантовый графин»). В 2011 г. «Kremlin Award 10 YO» удостоен Звезды «Продэкспо».
Такова история...

Вот что рассказал о Кремлине производитель:

Армянский коньяк «Kremlin Award 10 YO», ЕВКВЗ «Арарат», представляет собой композицию выдержанных в дубовых бочках коньячных дистиллятов, минимальный возраст которых составляет 10 лет (купаж спиртов 10-24 лет). Для его создания использованы исключительно автохтонные армянские сорта винограда Воскеат, Гаран Дмак и Мсхали, выращенного в Араратской долине. Обладает чистым тёмно-янтарным цветом с красивыми золотистыми отблесками и невероятно глубоким букетом ароматов, в котором доминируют тона спелых фруктов, сухофруктов, шоколада, миндаля и пряностей. Вкус - богатый, насыщенный и аристократичный - отличают бархатистая мягкость наряду с изысканным длительным послевкусием. Рекомендуется подавать в качестве дижестива в конце трапезы. Цена дистрибьютора за 0,7 л: € 47,70.

Мои впечатления (оценка по шкале коньяков х/100: цвет и ножки - 10, аромат - 30, вкус 30, послевкусие - 30):

Цвет насыщенный, чёрного чая, с коричнево-золотистыми тонами. Ножки многочисленные, ровные, очень стойкие (9,0). Аромат: насыщенный, сложный, чуть спиртуозный, с ведущими нотами мокрого дуба, кожи и ванили, переходящий в древесно-ванильный с тонами кожи, сандала, изюма и кураги (28,0). Вкус: очень мягкий, ровный, густой, маслянистый, сладковатый, выражено древесно-фруктовый, не вяжущий, с раскрывающимся тоном мокрого дерева и кожи с медово-ванильным оттенком. (27,5). Послевкусие: полностью преемственно вкусу, не вяжущее, продолжительное, древесное с нотами кожи и мягко нарастающими бензойно-ванильными тонами (27,0). Сумма – 91,5.

Резюме: яркий южный кавказский коньяк! В букете спирт ощущается только первые несколько секунд, и сразу после этого формируется мощная волна древесно-кожистого аромата в которую быстро вплетаются изюм, абрикосы и ваниль. Через 10-15 минут аэрации в синифтере фруктово-ванильный тон нарастает и обогащается сандаловыми оттенками, но тона старого дерева и кожи никуда не исчезают, и букет сохраняет полноту и гармоничность. По вкусу – для любителей сухих французов может показаться чуть переслащён, однако мне такой баланс сахаров очень нравится в зрелых коньяках, и конкретно в этом Кремлине  – он мягко подчёркивает фруктово-древесно-кожистый вкус. Тона подкопченного дерева едва уловимы за яркой фруктово-ванильной темой. Послевкусие очень мягкое (не вяжущее и полностью лишено сухости), и очень длительное – определяется более 10 минут. Безусловно – продукт бочковой выдержки и наверняка – в старых бочках, с купажом реально взрослых спиртов.

Общий вывод: «Кремлин 10 лет» - прекрасный зрелый коньяк, способный порадовать ценителя с первых же минут употребления.
Коньяк, достойный заменить виски. ч.4

Вспомнил, что у нас ведь есть местный коньячный завод "Дагвино". В 80-е его продукцию частенько нам дарили, но старшие относились к нему с долей пренебрежения - коньяк местного розлива. Не чета армянским или, хотя бы, грузинским.

Зашел в фирменный магазин "Дагвино".

Первое, что меня удивило - это разрыв между дешевым сегментом 200-800 руб и дорогим. Дорогой коньяк 15-20 лет и далее начинается от 3900 руб. Почему же нет коньяков за 1500-2500 руб? Причем ассортимент дешёвого сегмента огромен, а дорогого - считанные экземпляры. И такое я наблюдаю не только у Дагвино. Тоже самое у Дербентского завода.

В мире виски всё иначе. Чем дороже продукт, тем больше разнообразия. И можно найти экземпляр на любую сумму.

Может быть это отражение социального разрыва между бедными и богатыми? Богатому не комильфо покупать что-либо из дешевого сегмента. А бедный даже думать не смеет чтобы потратить 4000 руб за бутылку.

Вторая забавная деталь - как цена напитка зависит от формы бутылки. Вот сувенирные коньяки Дагвино http://www.dagvino.ru/catalog/souvenirs/. Они содержимым отличаются? Нет, всего лишь формой стекла. Один и тот же "Град Петров" КВ может стоить 600, 800, 900 и даже 1500 руб. Это что, наше национальная черта встречать по одежке? Это спецбутылки для подарков? Заплатить почти ВТРОЕ больше за форму - это никак не укладывается у меня в голове. Допускаю, что это я несколько ущербен - ни разу коньяков не дарил.

И в третий раз я был удивлен, когда попросил продать мне «Град Петров» КС (8 лет). Оказывается его весь раскупили 2 месяца назад! И когда новый созреет - неизвестно. Вот это да! Дефсыт, однако. Ну, раз уж зашел, то протестируем, что дают.



Коньяк «Град Петров» КВ

Выдержка: не менее 6 лет.
Производитель: Винно-коньячный завод "Дагвино"
Розлив: 27.05.2013
Объем: 0,5 l
Цена бутылки: 605 руб в фирменном магазине "Дагвино"
Цена 1ml: 1,21 руб

Цвет: золото
Аромат: Спиртуозности нет. Приятный чернослив. Букет отсутствует.
Вкус: Невероятно сладкая атака! Сразу стал искать содержание сахара на этикетке. Не нашёл. Зато указано, что в коньяке содержится сахарный колер простой. Также обещают шоколадно-ванильные тона во вкусе. Ну, в принципе, да, всё четко, без обмана. Ванили только не услышал, а так - губы стали липкими, как после шоколада.

Спасибо, Дагвино, за честность, но это коньяк, а не ликер. Сквозь сахар прорывается приятное умеренное дерево и... это всё. Спирт не чувствуется совсем. Есть ли там 40%, уж очень легко пьется?

Послевкусие: короткое, древесно-сладковатое
Аромат пустого бокала через 10 минут: слабой интенсивности
Оценка: 77/100

Этот коньяк - младший брат "Дагестана" КС. Только более сладкий, менее жгучий и более простой, хотя куда уж, казалось бы... Больше напоминает десертное вино или портвейн. Может быть схожу на экскурсию на завод и там мне дадут попробовать нечто, что заставит меня заплатить 3900 руб за бутылку Дагвина, но пока я к этому не готов.
Коньяк, достойный заменить виски. ч.3

КВ и КВВК Дербенского завода не дали желаемого результата. Более старых коньяков этого производителя в Петербурге я не нашёл. Зато попался тринадцатилетный КС Кизлярского завода.



Коньяк «Дагестан» КС

Выдержка: не менее 13 лет.
Производитель: ГУП «Кизлярский коньячный завод»
Розлив: дату не смог найти
Объем: 0,5 l
Цена бутылки: ~1150 в магазине "Ароматный мир"
Цена 1ml: 2,3 руб

Цвет: старое золото
Аромат: После того, как отлетел спирт, нашёл аромат этого коньяка в каком-то смысле изящным. Без кисловатых нот дербентских коньяков. Изюм, чернослив, дуб. Ничего лишнего.
Вкус: Более прямой, чем аромат. Немного спирта. Перец, сухофркуты, дуб. Ванили нет. Обещанного в аннотации шоколада не ощутил. Сахара, пожалуй, многовато.
Послевкусие: средней длительности
Аромат пустого бокала через 10 минут: средней интенсивности
Оценка: 80/100

Пробка из натуральной пробки, в отличие от пластиковой у дербентских коньяков. Однако пробка короткая и сидит в горлышке не очень плотно, что несколько настораживает. Аромат и вкус этого коньяка наиболее близок к моим воспоминаниям о 80-х годах. Но всё как-то слишком просто для 13 лет. Следующего уровня качества при переходе от КВВК к КС не заметил.

И на этом доступные мне в магазинах отечественные коньяки закончились. Грустно, я ожидал большего. Буду теперь искать среди армянских.

Лезгинка...Подделка?



Уважаемые знатоки, подскажите бывает ли настоящая Лезгинка в продаже без коробки ?
Зашел на днях в магазин Кристалл-Лефортово в торговом центре Рио, Москва, Большая Черемушкинская ул., д. 1
Смотрю стоит Лезгинка в фирменной бутылке,но без коробки. Цена 680р.
Спрашиваю продавщицу где коробка? Отвечает -они у нас отдельно, если хотите принесу.
Спрашиваю - а на коробке написано "Лезгинка"? Нет, -говорит , написано Кизлярский коньячный завод. Типа коробка общая для всех коньяков.
Кто-нибудь такое видел? Я - нет.
Поэтому предпочел покинуть сие заведение. В остальном бутылка была один в один как Лезгинка.

Кстати была там Лезгинка и 0,25. И на ней была металическая пробка, хотя я всегда считал, что на 0,25 должны ставить пробковую пробку. Я прав ?
Что скажете,знатоки ?

ШУСТОВСКИЙ КОНЬЯК


Взбалмошный Черчилль, который всем напиткам предпочитал армянский коньяк, любил подразнить советскую власть, упорно заказывая себе «знаменитый коньяк Шустова». Ежегодно Черчиллю отправляли 400 бутылок, которые числились в сопроводительных документах как «бывший шустовский».История компании «Шустов и его сыновья» началась задолго до ее официальной регистрации в 1902 г., когда Леонтий Шустов, вольноотпущенный крестьянин из имения генерала Измайлова, осел в Москве. В 1811 г. он уже получил звание купца третьей гильдии, но предпочитал служить дьячком в церкви, числясь в городских реестрах «неторгующим купцом». Леонтий Шустов был женат, степенен, но грешил алкоголем. После чтения Христовых заповедей он любил выпить наливку собственного приготовления и владел множеством рецептов спиртовых настоек. Именно из-за пристрастия к горячительному, полагал сам Леонтий, Бог подарил ему долгожданного сына лишь к пятидесяти годам. Младенца нарекли в честь Николая Чудотворца.
Мальчик рос спокойным и смышленым. В двадцать лет Николай женился по любви на купеческой дочке Аграфене, которая подарила ему четырех дочерей. Когда на свет появился мальчик, его тоже назвали Николаем. На радостях папаша ударился в бизнес, и основав компанию «Шустов и сыновья». Дело пошло —Аграфена родила еще четырех мальчишек, а Николай Шустов-старший решил делать водку.
Водочный бизнес в те годы считался не только очень прибыльным делом, но и стопроцентно верным, прогореть на не
м было практически невозможно. Кроме того, время было подходящее — в 1863 г. ввели новую систему: продажа вина объявлялась свободной, но облагалась акцизным сбором. Свой первый винокуренный заводик Шустов разместил в купленной по дешевке бывшей кузне на Маросейке, куда поставил перегонный чан и прочее оборудование. На этом этапе и кончились все деньги, зато обнаружилось, что конкурентов у новоиспеченного заводчика — множество. Только в Москве в эти годы работало 300 заводов, занятых производством «хлебного вина».
Надо сказать, что Шустов, сам любитель хорошей выпивки, не пошел по пути производства и продажи дешевого и низкосортного пойла. В силу своего характера он мог делать только качественный продукт. Да и знаний для этого имел предостаточно — отец Леонтий Шустов щедро поделился с сыном своими винодельческими секретами. Но на одном качестве и грамотной технологии далеко не уедешь, если про твою продукцию мало кто знает. Требовалась реклама.
Для продвижения своего товара смекалистый Шустов придумал оригинальный способ. Нанял студентов, которые ходили по кабакам и требовали шустовскую водку, а при отказе жутко возмущались и дебоширили. Благодаря этому дела товарищества «Шустов и сыновья» резко пошли в гору, и уже через пару лет завод переехал в просторное помещение на Мясницкой. Затем появились собственные склады и фирменный магазин.
Но через 15 лет прибыльной работы Шустов начал менять свою производственную политику, постепенно переходя с водки на настойки. Что, кстати, было весьма своевременно: в 1884 г. министр финансов Витте ввел винную монополию. Согласно ей производство спирта оставалось частным делом, его очистка и изготовление водки тоже шло на частных заводах, но только по заказу казны и под строгим наблюдением акцизного надзора. А вот продажа крепких напитков становилась государственной монополией.
Монополия не касалась производства настоек, пива, браги и виноградного вина. Чтобы обойти монополию, Шустов припомнил отцовские рецепты и придумал собственные. Так под маркой «Шустов и сыновья» в продаже появились «Зубровка», «Спотыкач», «Вишневая», «Лимонничек», «Английская горькая», «Охотничья», «Ерофеич». А еще знаменитая «Рябиновая», напиток Шустова, бутылки с которым были обязательным атрибутом всех фирменных магазинов компании.
Для начала Шустов запатентовал свои рецепты и способы производства, а потом занялся рекламой новых товаров. Выводить на рынок наливки было гораздо проще, чем водку, ведь марку Шустова в России уже знали и любили.
К концу 80-х гг. компания Шустова прекратила выпуск водки и полностью перешла на наливки. А в 1899 г. в ассортименте товарищества появился коньяк. Хотя поначалу его следовало называть бренди. В то время делами заправляли уже сыновья Шустова — Николай и Леонтий. Они купили у армянского купца Нерсеса Таирова его убыточное винодельческое предприятие на территории бывшей Эриванской крепости.
Но как поднять убыточное производство? Кроме организаторского таланта Николая весьма пригодились технические навыки Леонтия, который хорошо разбирался в технологических тонкостях производства и даже сам усовершенствовал устаревшее оборудование. Кроме того, именно Леонтий занялся промышленным шпионажем. Для повышения качества своего напитка он отправился во французскую провинцию Коньяк на один из тамошних заводов, чтобы разузнать тонкости технологии.
Вылазка в стан будущих конкурентов прошла удачно, и вскоре Шустовы начали выпускать отличное бренди. Его высокое качество обеспечивалось применением самых передовых технологий. Шустовский завод в Ереване был оборудован двумя коньячными аппаратами шарантского типа, кроме того, там были помещения для выдержки спиртов в особых условиях. Все прочие коньячные заводы в России представляли собой кустарное производство.
Современники называли Николая Шустова, старшего из братьев, «королем коньяка». В 1900 г. он инкогнито послал на выставку в Париж образцы своего коньяка. Профессиональное жюри единогласно присудило неизвестному виноделу Гран-при. А узнав, что победитель конкурса не француз, в порядке исключения разрешили Шустову писать на своих бутылках не «бренди», а «коньяк».
На прилавках магазинов стояли коньяки «Кавказский», «Три звездочки», «Четыре звездочки», «Экстра», «Финь-шампань». Производство расширялось, и вскоре вторым центром коньяка Шустовых стал Кишинев, где разрабатывалась бессарабская линия напитков. Известный коньяк «Белый аист» появился еще тогда. А для продвижения своей продукции Шустовы пользовались проверенной тактикой — засланные агенты заказывали напитки в ресторане и очень гневались, если там не оказывалось шустовского коньяка. В газетах печатались стихи, анекдоты и загадки, за хорошее вознаграждение модные театральные актеры вплетали в роли названия именно этих напитков.
Награды братья собирали охапками. Золотые медали на выставках в Нижнем Новгороде, Антверпене, Амстердаме, Новом Орлеане, Варшаве. Англия ежегодно закупала у Шустовых 120 тыс. бутылок коньяка. Компания «Шустов и сыновья» с 1912 г. была официальным поставщиком двора Его Императорского Величества.
Крах шустовской коньячно-наливочной империи случился в 1917 г., через год после смерти Николая Шустова. Имущество фирмы было национализировано. Но память о шустовских напитках не исчезла. Кто не знает этих названий: «Зубровка», «Сливянка», «Рябина на коньяке», «Рижский бальзам». А ведь все это старинные рецепты семьи Шустовых. Таков закон инерции.









С. КОНСТАНТИНОВА

http://www.i-r.ru/show_arhive.php?year=2004&month=3&id=140
 
Нос : не слишком спитруозный, цитрус, вареная карамель.
 
Тело: Средней плотности
Вкус : Лесной орех, цветы, незрелый персик, цитрусовые
 
Оценка : 8,5. Хорошо. За последние 3года скачков в качестве не наблюдается, качество стабильное. Один из лучших украинских ординарных вариантов.
 
Цена на в Чернигове : 65 грн. 

Старый Кенигсберг КВ

Слетал в Калининград на 3 дня. После пивных разгулов ближе к ночи хотелось спокойно посидеть с коньяком. И я его нашел.
В стейк-хаусе при гостинице обнаружился Старый Кенигсберг КВ, по 150 руб за 50 мл.

Принесли в большом коньячном бокале, и ... я погрузился. Пахнет виноградом, орехом и черносливом, во вкусе добавляется шоколад, но не как лишняя сладость. Собственно, картинка сделана во второе посещение ресторана, т.к. я после первого уже явно "подсел".

На вылете из Калининграда меня ждал облом - в магазинчике максимум что было - 4 и 5 лет. 4-летний я уже попробовал 15-го февраля, в поезде Сапсан Москва-Петербург, и он (коньяк) меня не впечатлил. Пробовать 5-летний после 6-летнего не видел смысла.

Прибыв за компьютер, решил выяснить, как же я пропустил такую красоту. И обнаружил вот что:
  • в АМ Старый Кенигсберг КВ стоит 600 руб, а эквивалентный ему КиНовский 6-летний - 643 руб, все за 0.5. То есть, вполне доступно и адекватно (главное чтобы продукт был не "московского разлива", как это бывает с некоторыми якобы импортируемыми напитками).
  • В рекламном проспекте КВ упоминается как "исключительно из французских коньячных спиртов возрастом более 6 лет". И думаешь - то ли "исключительно ... более 6 лет", то ли "исключительно французских", и остальные коньяки этого завода (4 и 5 лет) делаются не целиком из французских спиртов.
  • Трофейный того же завода Леруша забраковала. Впрочем, я тут пишу не о нем, а о КВ.
  • В июньском номере екатеринбуржского журнала Контрольная закупка среди 5-летних победил Старый Город, а вот среди 6-летних - Старый Кенигсберг КВ. Правда, он не боролся с КиНовским 6-летним, думаю, надо будет сравнить.
КВ распространен в меню ресторанов Калинининграда, точно так же как Старый город в Москве.

Вердикт: рекомендую однозначно, не пожалеете.
Что-то мы все о хорошем, да о веселом тут ))
Между тем, российских рынок коньяка наводнен фальсифицированной и просто некачественной продукцией. Как же так получилось, почему не продается мясо "подтухшее"(сомнительной свежести, несвежее), крупа плесневелая столь открыто и масштабно? Ответ прост - до открытия бутылки не разберешься толком, да и не нести же назад в магазин всяко!

Коньяк - продукт, сложный в изготовлении, ведь сначала нужно  собрать виноград с нужной кислотностью и сахаристостью, потом произвести из него вино для коньяка (коньячный виноматериал), потом это вино перегнать дважды, правильно отобрав нужные для напитка фракции, выдерживать полученный коньячный спирт от трех лет! А потом еще надо несколько спиртов смешать, чтобы получить коньяк гармоничный и не скучный. Так например, представители государственного завода в Кизляре утверждают, что поллитра трехзвездочного коньяка не могут стоить дешевле 350 рублей.

Откуда же берется коньяк дешевле? Все очень просто! Большинство производителей сейчас покупают заграничные уже готовые выдержанные коньячные спирты и смешивают (правильно сказать - ассамблируют) их в коньяк, добавив сахарного колера и еще чего-нибудь. Сахарный колер разрешен по нашему ГОСТ - все по закону. Не имея полного цикла от ягоды до бутылки, заводы сокращают издержки. Хорошо, когда эти спирты французские (КИН, ММВЗ и многие, я верю, еще честные заводы), а когда из Чили, к примеру?

Секрет производства еще вот в чем. Разрешается добавлять в коньячные спирты дубовый экстракт. Это получаемый из дубовых опилок концентрат веществ из древесины дуба, придуман для имитации выдержки в контакте с настоящим дубом. Проблема только в одном - выдержка есть процесс, который требует времени, химические превращения в ней слишком сложны, чтобы вот так их свести к экстракту. Итого мы получим коньяк, полностью соответствующий нашим нормативам - ГОСТ Р 51618-2000, но по качеству своему "не очень", ведь часто берут и вовсе невыдержанный спирт + дубовый экстракт. Проверить это сложно.

Существуют же и реальные фальсификаты - зерновой спирт, крашенный колером, иногда с ванилином, если повезет - даже с дубовым экстрактом, если спирт виноградный - то безобразно перегнанный и опять же - с дубом он не встречался.

Напоследок, надеюсь все знают, что возраст коняьков российских считается по среднему возрасту составляющих спиртов? То есть я делаю коньяк из трех спиртов, один в бочке пробыл 6 лет, другой 20, третий - 4 года, смешав их в равном соотношении я получу коньяк десятилетний[ (6+20+4)/3 = 30\3 = 10], то есть КС!

Не стоит расстраиваться! Новый ГОСТ в редакции 2009 устранил все нормативные пробелы - дубовый экстракт вроде убрали, возраст считается теперь по-французски, то есть по наименьшему возрасту спирта, входящего в коньяк. Колер оставили, ну а кто хочет пить коньяк с еле заметным цветом? Он разрешен даже во Франции. Ухудшили, с моей точки зрения, физико-химические требования, ну да бог с ними. Переход на новый ГОСТ состоится с 1 января 2012 года - промышленности все же надо перестроится.
А вот разработка методов, которыми можно будет проверить, не нарушил ли кто ГОСТ быстро, просто и достоверно - какая-никакая, а научная задача, которую нам всем удастся решить, я надеюсь во всяком случае.

Profile

cognac_ru
Все о коньяке
Website

Latest Month

Сентябрь 2016
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com