April 8th, 2016

Коньячные впечатления. Часть первая. (Для Cognac_Ru).

Почему-то решил, что мои сугубо личные конячные впечатления могут быть интересны в этом сообществе. Возможно, решил не правильно. Но буду рад, если эти заметки здесь кому-нибудь из понимающих покажутся небесполезными.

Сразу предупреждаю, что я не специалист в крепких напитках, не сильно разбираюсь в тонкостях производства и собственно в нюансах органолептики. Но из всех вариантов дистиллятов коньяки (точнее, более широко – виноградные бренди, непременно выдержанные - желательно долго - в дереве, независимо от местности их происхождения) мне ближе всего. При оценке коньяка я использую винный подход, что может и не очень корректно, но «не стреляйте в пианиста, играет как умеет» (с). В отличие от вин, которые я оцениваю  ежегодно, описания коньяков делаю практически впервые, поэтому я не ограничился только прошлым годом. В списке ниже и далее потом (планирую выложить частями) – разумеется, не всё, что мне удалось попробовать по данной теме, но это те напитки, которые произвели заметное впечатление, с положительным или наоборот результатом. Дзинь
smile4.gif! Поехали.

Коньяки, которые обрадовали:



Hine H by Hine (к сожалению – без фото, где-то затерялось facepalm.gif).  Слегка странный «поход» солидного Дома что называется «в народ», коньяк нижнего диапазона, ориентированный на непритязательную молодежь. Куплено по случаю, по случаю и пробовалось, в суетливой праздничной обстановке. Провокативное оформление ярко-красной коробки с золотом – такой закос в сторону барокко. Бутылка вполне традиционна тем не менее. Цвет скорее светлый; плотность высокая – маслянистые слезки висят бесконечно. Несмотря на неподходящий антураж (спонтанная закуска и пластиковые стаканчики, так получилось...), коньяк выдал очень приличный аромат и вполне симпатичный вкус, в котором некоторые моменты слегка напоминали почему-то о виски (сразу нескольким попробовавшим в компании). Вкус открытый, привлекательный, питкий, хотя градус не так отполирован, как это бывает в коньяках более высокой гаммы. Тем не менее, Hine на высоте, почти как всегда. СО 7. ОО 1+1+1,25+3,25+0,75=7,25. По акционной цене поставщика – почти вне конкуренции в своем классе. Однако регулярная цена вызывает сомнение.

Menuet Cognac Grand Champagne 1er Cru 10 Ans D`Age. Достаточно стандартное оформление, без изысков. Проба по одному печальному поводу, зимой. Предельно мягкий коньяк с утонченным ароматом и сдержанным вкусом – сначала приходит тепло от алкоголя, и только потом, постепенно – проявляется богатая палитра вкуса, в основе которой орехи, изюм, как ни странно – мёд; есть ощущение дуба, но очень деликатное. Полевые условия наложили особенности восприятия. Так, по мере охлаждения на весьма холодном воздухе (около минус 8 градусов), коньяк явно сдавал, терял амплитуду аромата и сложность вкуса (как тут не вспомнить представителя дома Деламейн, который настаивал на необходимости охлаждения коньяка) – во всяком случае именно этому коньяку охлаждение противопоказано. Тем не менее – отменный коньяк, мягкий, без излишеств и аристократической бархатистости, но совершенно честный. СО 7,5.

Landy Cognac XO N1. У коньяка забавное оформление декантера необычной формы со знаменитой золоченой собачкой на крышке – нельзя назвать такое оформление уж очень симпатичным и эргономичным, но запоминающимся – совершенно точно. Цвет плотный темно-охренный, слезки медлительны, массивны и регулярны – экстерьер замечательный. Аромат несколько зажат, но в нем сразу очевидна ваниль, перец и шоколад. А вот вкус, имеющий примерно тот же тональный профиль, выглядит более чем привлекательно – сладкие тона чуть превалируют, но градус великолепно интегрирован, коньяк пьется мягко, как по маслу. После первых глотков как-то естественным образом подтягивается и аромат, он уже не так зажат и вполне адекватен. СО 7,5. ОО 0,5+1+1,25+4+0,75=7,5. Вполне замечательный коньяк, несколько перегруженный дубом (возможно и карамелью), но медленный, питкий, обволакивающий. Несомненный унисекс, что ни есть плохо, наоборот – коньяк для разнообразной компании, в которой представители обоих полов достойны получить от напитка своё гедонистическое удовольствие.

Leyrat Cognac Napoleon Domaine de chez MaillardВ зимней полевой обстановке (а именно так был выпит этот коньяк) любой крепкий напиток имеет огромную фору, что нельзя не учитывать при анализе. Цвет – с некоторым оттенком молочного шоколада, плотность средняя, слезки тонки и отчетливы. Аромат объемный и фруктовый сразу после вскрытия, потом переходящий в сладкий шоколадный с определенным ореховым тоном. Вкус шоколаден сразу, но не приторно, алкоголь практически не чувствуется, коньяк пьется очень легко и с отчетливым удовольствием. Коньяк не медитативный, коньяк скорее компанейский, для быстрого и приятного потребления. В нем всё сбалансировано и ничего не утяжелено. Чуть большая, чем хотелось бы наверное знатокам сладость, с лихвой компенсируется отчетливым балансом и общей легкостью. СО 7,5. ОО 0,75+1+1,5+3,5+1=7,75. Очень уверенный, но при этом – очень легкий коньяк. Слегка ближе к "женскому" типу. Высокая гастрономичность. Вообще – хорошо!

Dampierre Comte Audoin de Dampierre Cognac XO.  Классическое оформление в виде круглого декантера в картонной коробке красных тонов. Из необычного – ярко красная восковая печать поверх ленты и главной этикетки, гарантирующая подлинность продукта. Проба – в несколько дежурном режиме (в непростом сравнении сначала с St Rob Extra, а потом – с Leyrat Glory, о которых – позже). Цвет – чуть более темный, чем у среднего коньяка. Слезки обильные, широкие и достаточно темные. Аромат резкий, алкогольный, но стоит дать привыкнуть рецепторам, чтобы ощутить всю его сложность и всё его благородство: в аромате доминируют "мужские" тона старой сигары и сигарной коробки, пепла, шашлыка, свежей дубовой коры, новогодней елки. Вкус тоже агрессивен в начале, алкоголь ощущается сразу и сильно, но это – совершенно чистый алкоголь, без малейших нехороших признаков. И он отступает постепенно по мере потребления. Вкус в принципе похож на аромат, пожалуй, только все вышеперечисленное выглядит еще мужланнее и еще более выпукло. Т.е. если аромат силен и интересен, то вкус уже слегка переигрывает, слегка пародирует сам себя. Но опять же, с одной стороны, дело вкуса, с другой, по мере привыкания, эта внешняя гротескность слегка спадает и становится почти симпатичной. Пустой высохший бокал пахнет плесенью и это не впечатляет. СО 8. ОО 1+1+1,5+3,25+0,75=7,5. Очень приличный, типично мужской коньяк для плотной сбитой компании. В части тонкости – проигрывает как St Rob Extra, так и Leyrat Glory, последнему – особенно. Но в части мощи и широты палитры – он не только на равных, а кое-где и впереди на пол корпуса.

Продолжение следует...

Коньячные впечатления. Часть вторая. (Для Cognac_Ru).

Продолжим о хорошем smile4.gif.



St Rob Cognac Extra. Писал уже об этом напитке здесь. Тем не менее - повторюсь для здешних обитателей. По рекламной акции у поставщика (Миллениум) удалось весной приобрести по вполне разумной цене. Одна ушла в подарок. Бэкграунда практически никакого, информация на сайте Дома носит скорее рекламный характер. Известно, что поместье Saint Robert вместе с запасами старых спиртов (Fins Bois и Borderies) куплено хозяевами Chabasse в качестве не только источника для своих коньяков, но и как самостоятельный проект под сокращенным названием St Rob. Свежая линейка, выпущенная на рынок буквально год назад, включает VSOP, XO и Extra. Объективной информации о возрасте не добыть (расплывчатое "десятилетия" на сайте), но по слухам (от импортера) основу Extra составляют спирты 35-40 летней выдержки (хотя на русской контре указан минимум в 15 лет). Оформление откровенно и вызывающе модернистское: красивая, но странная черно-золотая коробка из неприятно мягкого картона, оригинальная формой бутылка практически непрозрачного черного стекла. Очевидно дизайнерский проект, рассчитанный скорее на молодую аудиторию. Запоминающееся оформление - основа быстрого продвижения на рынке. Проба - в дежурном коньячном режиме. Цвет чуть более темный, чем среднеконьячный, сам напиток в бокале предельно тягуч, маслянист; слезки темные, широкие и "долгие" - экстерьер собственно коньяка безукоризнен. Аромат широк сразу из горлышка; в бокале структурируется и выдает калейдоскоп разнообразных тонов, откровенно смещенный в сторону сладкого спектра (мёд, крем-брюле, молочный шоколад - опять же полупоклон молодежной и скорее более дамской аудитории). Алкоголь очевиден в аромате, но это не носит брутальный характер. Вкус предельно мягок, опять же в основе - сладкие тона (мёд, пастила, мармелад, даже следы спелых яблок и мороженной клюквы). Где там авторы сайта нашли какао, фиалку и рансьо (забавное "ранчо" по версии русскоязычной части сайта) - мне не ведомо. Странности (или индивидуальность, это кому как удобно) начинаются в послевкусии после первых глотков, в концовке вдруг вылезают горькие травяные тона, очень непривычные, но наверняка имеющие своих поклонников. Впечатление воспроизводится после каждого глотка - мягкий, алкогольный, сладкий, но не приторный авангард с объёмным и томным телом после и переходом к горькому травянистому в финише. СО 8. ОО 0,5+1+1,5+3,75+0,75=7,5. В принципе, отменный коньяк с отчетливой индивидуальностью, рекордной мягкостью без потери алкогольной волны; скорее даже не молодежный, а дамский, хотя в роли, простите, бабоукладчика :) не идеален, поскольку все-таки алкоголь налицо. Мне не хватает ароматического и вкусового баланса как вначале, когда сладкое превалирует слишком откровенно, так и в концовке, где полынная горечь подтачивает общее впечатление.

Jenssen Cognac XO Carte Blanche AOC Grande Champagne.
История приобретения этого коньяка требует отдельного расследования. Долго лежал, ждал своей очереди – слава богу, от этого коньяку ничуть не хуже. Своеобразное оформление с желтой проволочной плетенкой и свинцовой печатью на оголовье (хочется спросить, а как же европейская директива ROHS-2003? smile4.gif ). Крупная бутылка прозрачного стекла с большим пунтом – экстерьер солиден, но несколько попсоват. Стандартная, но симпатичная картонная коробка белого цвета с достаточно обыденным рекламным набором про Гран Шампань. Вскрытие – для дежурного пополнения дежурных коньячных емкостей. Цвет чуть-чуть темнее обычного, слезки очень редки и неожиданно тонки, но след их держится долго. Аромат очень внушителен, особенно в правильном бокале. Однако чрезмерно долгое им наслаждение противопоказано – все-таки аромат слишком агрессивен и в большом количестве забивает рецепторы не только широким ароматическим спектром, но и спиртуозностью. Однако вкус существенно более интересен, глубок, сложен, многослоен (мягкая ваниль, очевидная, но интегрированная дубовая жженость, парфюм, смола, морские тона, кремень и роза) и чрезвычайно мягок. В этой мягкости есть вполне определенная опасность, коньяк обладает завидной, почти магической питкостью. СО 8. ОО 0,75+1+1,5+4+0,75=8. Очень приличный коньяк в современном стиле (как в оформлении, так и в ароматической атаке). Наилучшее применение – дижестив в умеренных дозах после обильного воскресного ужина с приличным вином. Как-то так.

Ragnaud-Sabourin Cognac Fontvieille N35 AOC Grande Champagne (Alliance N35). Проба – в дежурном режиме. Получилось естественное сравнение с остатками базового Деламейна (и то и другое – Гран Шампань). Очень сильный аромат при вскрытии, в основе – цветы и сочные яблоки. Аромат очень силен и далее, коньяк из тех, которые очень приятно вдыхать. Однако уже в аромате отчетливо ощущается избыточный алкоголь. Казалось бы, всего 3 дополнительных градуса (43%), а как это явно выглядит! Как бы в некотором противоречии аромату первый вкус выглядит очень резким, алкогольным прежде всего. Чуть позже вкус выдаёт отчетливый парфюм и всё то же теплое сладкое яблоко. Но выраженная резкость вкуса явно контрастирует с мягкостью Деламейна. Еще несколько подходов, и во всех примерно то же самое – масштаб аромата + алкогольность и аромата и вкуса + неприятная резкость вкуса, особенно первого. Но эти свойства коньяка отлично работают на морозном воздухе (так опять получилочь) – там коньяк выглядит очень вкусно и очень к месту. И еще одно замечание – остатки коньяка (примерно четверть бутылки) вдруг обрели мягкость и округлость, возможно уже улетучилась часть алкоголя. При этом сила аромата и яблочно-парфюмные тона никуда не пропали, и в таком виде коньяк стал вполне конкурентоспособен и может соревноваться и с самим Деламейном. СО 8. Очень сильный, очень "мужской" коньяк – вполне подходит для серьезных разговоров в тесной мужской компании, однако не всем понравится столь бурная его атака.

Henri Mounier Cognac XO Extra. Выпито по праздничному поводу. Аромат почти показателен – резок в меру, фруктовен в начале и алкоголен в концовке. Питкость замечательная, мягкая, соблазнительная, чтобы не сказать – чрезмерная. Да, коньяк действительно соблазнителен и провокативен, хотя как будто бы внешне не обладает какими-то особенными свойствами. Но пить его хочется еще и еще. Что хорошо и плохо одновременно. Показалось, с одной стороны, что нужно бы продолжить знакомство, с другой – что коньяк вполне может быть каким-нибудь подарком по поводу, поэтому с оказией было приобретено еще две бутылки, да еще и с акционной скидкой. СО 8,5. ОО 1+1+1,25+4+0,75=8. Несмотря на некоторую сдержанность, чтобы не сказать настороженность оценок, на самом деле это – замечательный в своей универсальности старый (40 лет!!!) коньяк по очень и очень симпатичной цене. Хорошо!

Продолжение следует...