September 25th, 2010

Субботняя дегустация сладких настоек.

Побывав на сим чудном мероприятии остался очень доволен. Спасибо всем, кто пришел поддержать беседу и дегустацию, отдельное спасибо организаторам, вы молодцы! Впечатления потрясающие!
Пока ехал домой, моя придирчивая натура создала несколько вопросов товарищам из сенсорной лаборатории. Быть может, и сообщникам вопросы покажутся интересными.

1) Вот мы дегустацию осуществили, оценки внесли свои, а как насчет обработки данных? Несогласующиеся данные программой отбрасывались при построении профилей или нет? Или может Аня их вручную отбрасывала? То есть я поставил скажем 5, а остальные все 3 или 2, а если все эксперты поставили такие разные оценки, что и среднюю считать неприлично? Очень интересна эта часть! Ведь математическая обработка в дегустационном анализе - одно из важнейших. Нам, для потребительской дегустации она в общем-то ни к чему, интересует именно как все проходит в рабочем режиме в лаборатории.

2) Предложение по дегустациям на будущее - может быть, давать список описательных признаков по аромату и вкусу?То есть какие вообще вкусы мы можем встретить, это облегчит и увеселит дегустацию. К примеру, как для коняьков это сделано в ГОСТ Р 52813-2007 www.vsegost.com/Data/474/47449/10.gif.

Жду ответа и новых приглашений с нетерпением!