September 8th, 2010

Немного о проблемах коньячной отрасли в современной России

Что-то мы все о хорошем, да о веселом тут ))
Между тем, российских рынок коньяка наводнен фальсифицированной и просто некачественной продукцией. Как же так получилось, почему не продается мясо "подтухшее"(сомнительной свежести, несвежее), крупа плесневелая столь открыто и масштабно? Ответ прост - до открытия бутылки не разберешься толком, да и не нести же назад в магазин всяко!

Коньяк - продукт, сложный в изготовлении, ведь сначала нужно  собрать виноград с нужной кислотностью и сахаристостью, потом произвести из него вино для коньяка (коньячный виноматериал), потом это вино перегнать дважды, правильно отобрав нужные для напитка фракции, выдерживать полученный коньячный спирт от трех лет! А потом еще надо несколько спиртов смешать, чтобы получить коньяк гармоничный и не скучный. Так например, представители государственного завода в Кизляре утверждают, что поллитра трехзвездочного коньяка не могут стоить дешевле 350 рублей.

Откуда же берется коньяк дешевле? Все очень просто! Большинство производителей сейчас покупают заграничные уже готовые выдержанные коньячные спирты и смешивают (правильно сказать - ассамблируют) их в коньяк, добавив сахарного колера и еще чего-нибудь. Сахарный колер разрешен по нашему ГОСТ - все по закону. Не имея полного цикла от ягоды до бутылки, заводы сокращают издержки. Хорошо, когда эти спирты французские (КИН, ММВЗ и многие, я верю, еще честные заводы), а когда из Чили, к примеру?

Секрет производства еще вот в чем. Разрешается добавлять в коньячные спирты дубовый экстракт. Это получаемый из дубовых опилок концентрат веществ из древесины дуба, придуман для имитации выдержки в контакте с настоящим дубом. Проблема только в одном - выдержка есть процесс, который требует времени, химические превращения в ней слишком сложны, чтобы вот так их свести к экстракту. Итого мы получим коньяк, полностью соответствующий нашим нормативам - ГОСТ Р 51618-2000, но по качеству своему "не очень", ведь часто берут и вовсе невыдержанный спирт + дубовый экстракт. Проверить это сложно.

Существуют же и реальные фальсификаты - зерновой спирт, крашенный колером, иногда с ванилином, если повезет - даже с дубовым экстрактом, если спирт виноградный - то безобразно перегнанный и опять же - с дубом он не встречался.

Напоследок, надеюсь все знают, что возраст коняьков российских считается по среднему возрасту составляющих спиртов? То есть я делаю коньяк из трех спиртов, один в бочке пробыл 6 лет, другой 20, третий - 4 года, смешав их в равном соотношении я получу коньяк десятилетний[ (6+20+4)/3 = 30\3 = 10], то есть КС!

Не стоит расстраиваться! Новый ГОСТ в редакции 2009 устранил все нормативные пробелы - дубовый экстракт вроде убрали, возраст считается теперь по-французски, то есть по наименьшему возрасту спирта, входящего в коньяк. Колер оставили, ну а кто хочет пить коньяк с еле заметным цветом? Он разрешен даже во Франции. Ухудшили, с моей точки зрения, физико-химические требования, ну да бог с ними. Переход на новый ГОСТ состоится с 1 января 2012 года - промышленности все же надо перестроится.
А вот разработка методов, которыми можно будет проверить, не нарушил ли кто ГОСТ быстро, просто и достоверно - какая-никакая, а научная задача, которую нам всем удастся решить, я надеюсь во всяком случае.
бокал колышется

Баш рвет

он: Я уже 3 неделю хочу как нормальный человек пива попить! Не получается!
она: что мешает?
он: Коньяк!
Лефкадия

«Хеннесси» анапского разлива

Цех фальсифицированной коньячной продукции обнаружили в Анапе. Суррогат изготавливали, разливали и продавали в одном месте. Наибольшим спросом у фальсификаторов пользовался коньяк «Хеннесси Темрюкский».
Цех производил коньяк различных видов почти в промышленных масштабах. Краснодарская милиция изъяла 1810 литров фальсифицированной винной и коньячной продукции, 80 литров спирта, синтетические красители, ароматизаторы, лимонную кислоту, подсластители, упаковочную тару, кеги, шланги, пластиковые бочки. Среди упаковок «тетра пак» больше всего было наименований коньяка «Хеннесси». Видимо, этот суррогат больше всего раскупался на Черноморском побережье.
Также сотрудники правоохранительных органов изъяли 48 упаковок «тетра пак» емкостью по 20 литров.
В числе производимых коньяков и вин подпольного цеха значилась алкогольная продукция марок «Чары Диониса», «Каберне», «Вишня на коньяке», «Шардоне», коньяк «Персик», коньяк «Классический», «Лезгинка», коньяк «Шоколадный», коньяк «Белый аист».
Сколько продукции было реализовано на Черноморском рынке, пока неизвестно. Сейчас весь алкогольный фальсификат изъят.
В настоящий момент ведутся проверки по факту обнаружения подпольного цеха, по окончанию которых решится вопрос с возбуждением уголовного дела.

Источник

P.S. Отдыхая этим летом в Анапе своими глазами видела коньяк "Шоколадный" на розлив. Покупателей в таких магазинах было всегда пруд пруди. Доигрались.


  • aqla

Погребняк забивает, Акинфеев ловит, "КиНовский" болеет за наших.

Погребняк забивает



Акинфеев ловит



Ну а любимый "КиНовский" коньяк поддерживает ребят с бортов стадионов отборочных туров Чемпионата Европы. и, даст бог, дойдет с ними до финала (p.s. скрины с матча Андорра - Россия). 

:) РОССИЯ - ВПЕРЕЕЕЕЕЕЕЕЕД (:

  • aqla

Французскому коньячному дому предложили бренд "Алконафт"

хочется поставить тег: "Вы там совсем офигели в своем маркетинге" :)

Новость выдается за вплоне серьезную, а брендбук якобы для коньячного дома "Andre Petit & Fils".
Вообще что-то тренды современной рекламы становятся все ближе к аудитории, то есть катятся к простоте и пошлости. Не устоят скоро и бастионы французских консерваторов - коньячников...

А вообще не понимаю, чем они там думали... какие у них ассоциации прикольного и простецкого "Алконафт" с дорогим французским коньяком? :))

Купили бы такое?

пруфпик




пруфлинк