urist1973 (urist1973) wrote in cognac_ru,
urist1973
urist1973
cognac_ru

Category:

Первый опыт дегустации

Приветствую участников форума. С огромнейшим интересом читаю материалы данного общества любителей сего волшебного напитка. Под впечатлением ваших коньячных историй решился включиться в обсуждение прелестей данного творения человеческого гения.

Опыт потребления коньяка имею не большой – 3-4 года, да и то временами. Однако с каждым годом интерес к напитку растет (не в плане заболевания алкоголизмом) и вот результат: первый опыт сравнительной дегустации.

Представляю вашему вниманию свою первую попытку в сложной технологии слепой дегустации коньяка. Прекрасно понимаю, что мой уровень понимания чудного напитка сложно назвать даже любительским, но надо же с чего-то начинать. Надеюсь, что первый блин выйдет не совсем комом. В настоящий момент имею в своем баре скромный запас (бутылок 15-17) коньяков разной выдержки из разных стран. Посему решил начать с самых молодых представителей – коньяков 3-летней выдержки.

В своей дегустации опираюсь на опыт пользователей данного форума и на свои личные ощущения (много говорилось о том, что каждый должен найти свой коньяк). При оценке коньяков использовалась стандартная 10-балльная оценка, применяемая в РФ.

С уважением отнесусь к рекомендациям и мнениям участников форума о процессе и итогах дегустации.
Итак:

Дегустация № 1. Коньяки 3 звезды

11

12
13

№ 1. Коньяк Твардош.

Изготовитель: Босния и Герцеговина. Республика Србска. Монастырь Твардош. Цена: 2 евро за стопочку (0,1 л)

Характеристика: отсутствует.

Данный коньяк приобретался непосредственно в магазинчике при монастыре Твардош. По информации монаха коньячные бочки стали открывать не так давно, поэтому коньяк не идет на поток, а используется в основном на месте и для гостей. На самой бутылочке (стопочке) не имелось никаких опознавательных этикеток.

 № 2. Коньяк ARMENIKA. Арменика 3 года.

Изготовитель: ООО Араратский коньячный завод «А.К.З.». Республика Армения. г.Арарат. Объем 0,5 л. Алк.: 40% об. Дата розлива: 09.01.2012 г. Цена: 398 руб. в гипермаркете Европа.

Характеристика: Коньяк Арменика изготовлен в городе Арарат из коньячных дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках не менее 3 лет. Имеет мягкий сбалансированный вкус с легким оттенком ванили и ароматом сухофруктов.

Единственный из образцов не имел стандартной крышки с пробкой.

 № 3. Коньяк Babeck. Азербайджанский коньяк Бабек. Выдержка 3 года.

Изготовитель: ООО «Агро-Азеринвест» Азербайджанская республика. г.Габала. Объем 0,5 л. Крепость: 40% об. Дата розлива: 04.03.2011 г. Цена: 420 руб. в гипермаркете Линия.

Характеристика: Изготовлен из коньячных спиртов, средний возраст выдержки которых не менее 3-х лет в дубовых бочках. Обладает цветом янтарного дерева, ароматом грецкого ореха и жасмина. Отличается мягким гармоничным вкусом с приятным долгим послевкусием.

 № 4. Коньяк Hennessy V.S.. Very Special.

Изготовитель: Jas Hennessy & Co. Cognac. France. Объем 0,35 л. Крепость: 40% об. Цена: в пределах 850 руб, магазинчик в центре г.Таллин

Характеристика: Представляет собой ассамбляж более чем 40 коньячных спиртов, происходящих из четырех лучших Сrus региона Коньяк. Средняя выдержка спиртов от 2-х до 7-ми лет. В состав Hennessy V.S. входят живые округлые коньячные спирты, отличающиеся ярким, выразительным вкусом с тонким ароматом древесины дуба и ореха.

Аромат: волнующий наплыв, в котором преобладает запах дуба, переходящий в более легкий аромат лесного ореха.
Вкус открывается целый букет неповторимых оттенков вкуса, обрамленный нотками ранних фруктов, со слегка острой свежестью.
В послевкусии ощущения дополняются нотками ванили, полученными благодаря созреванию в новых дубовых бочках.

Этапы дегустации (максимальная оценка 10 баллов):

  1. Оценка цветовой гаммы и внешнего вида. В том числе: прозрачность, отсутствие осадка, окраска, маслянистость (наличие коньячных корон и ножек). Максимум 1 балл
  2. Аромадегустация. Характеристика аромата, наличие спиртуозности и дубового тона, соответствие аромата характеристикам на этикетке. Максимум 3 балла.
  3. Вкусовая дегустация. Характеристика вкуса и послевкусия, насыщенность и полнота, спиртуозность, легкость и приятность потребления, внутренние ощущения. Максимум 5 баллов.
  4. Общая оценка. Общая сбалансированность коньяка по позициям, соответствие заявленной категории (3 звезды) и характеристикам на этикетке, физиологический эффект и собственные ощущения. Максимум 1 балл.

 Результаты дегустации.

Этап 1.

Образец №1. Темно-янтарный цвет, прозрачный, достаточно маслянистый, непродолжительное наличие коньячных корон и ножек.

Образец №2. Ярко янтарный цвет, прозрачный, маслянистый, длительное сохранение коньячных корон и ножек. Лучший образец по данному этапу.

Образец №3. Темно-янтарный цвет, прозрачный, достаточно маслянистый, наличие коньячных корон и ножек наименее выраженных по сравнению с другими образцами.

Образец №4. Ярко янтарный цвет, прозрачный, достаточно маслянистый, непродолжительное наличие коньячных корон и ножек.

Этап 2.

Образец №1. Слабые, приглушенные цветочные тона с выраженным дубовым оттенком. Спиртуозность присутствует, но не является ярко выраженной. После дегустации в пустом бокале присутствуют яркие, приятные фруктовые тона (сравнимые с французскими).

Образец №2. Ярко выраженный, насыщенный, плотный шоколадно-карамельный аромат, находящийся на первом плане и длительно сохраняющийся в пустом стакане. Спиртуозность практически незаметна. В целом, по аромату напоминает кофейные ликеры, которые приятны женской части человечества. Данный аромат моя сестра выделила как лучший.

Образец №3. Среди всех образцов аромат наиболее слабо выражен. Спиртуозность присутствует на первом плане, также отмечены тона дуба. Заметен аромат жасмина, заявленный на этикетке. В пустом бокале главенствует спиртуозный аромат. Худший образец на данном этапе.

Образец №4. Достаточно мягкий, ароматный, в отличии от других образцов чувствуется присутствие букета различных ароматов, прежде всего, фруктовых и дуба. Спиртуозность имеется, но не перебивает другие ароматы. В пустом бокале длительное время сохраняется свойственный многим французским коньякам фруктовый аромат. В целом соответствует данным этикетки.

Этап 3.

Образец №1. Достаточно жесткий спиртуозный вкус, перебивающий другие оттенки (прежде всего, дубовые). В целом вкусового букета нет. Послевкусие среднее дубовое с нотками ванили.

Образец №2. Букет раскрылся сразу: кофе, шоколад, карамель, конфеты, сахар. Вкус яркий, насыщенный, концентрированный, очень мягкий и ароматный. Вначале показался даже немного искусственный, химический. Спиртуозность слабая, пьётся достаточно мягко. Послевкусие длительное соответствующего выше вкусового букета. Вкусовые ощущения данным этикетке не соответствуют. Данный образец можно отнести к «женским» коньякам по вкусу.

Образец №3. Спиртуозность присутствует, коньяк достаточно жесткий. Вкус плотный, дубовый, ярко выраженный и концентрированный. Послевкусие в целом приятное, с дубовыми оттенками. В целом соответствует этикетке.

Образец №4. Вкусовой букет раскрылся постепенно. Вкус яркий, крепкий, достаточно жесткий, спиртуозность присутствует. Послевкусие достаточно долгое, с нотками дуба и ореха. Соответствует этикетке. Данный образец можно отнести к «мужским» коньякам по вкусу.

Этап 4.

Образец №1. В целом коньяк недостаточно сбалансирован, но соответствует заявленной категории 3 звезды.

Образец №2. Коньяк с ярко выраженным особым ароматом и вкусом. Приятен и мягок в употреблении, удовлетворит запросы женщин. Достаточно сбалансирован, соответствует заявленной категории 3 звезды. Однако, в отличие от других образцов не имеет пробки (просто крышка).

Образец №3. Достаточно сбалансированный, качественный, но простоватый в букете ароматов и вкуса коньяк, который можно употреблять в мужской компании непрофессионалов данного напитка.

Образец №4. Наиболее сбалансированный по всем показателям коньяк. Качество и соблюдение необходимых канонов приготовления не вызывает даже малейшего сомнения (в отличие от образца №2). Имеет свой особый арома и вкусовой букет. Является, по-моему мнению, достаточно жестким, «мужским» коньяком с характером.

При определении наименований коньяков в бокалах ошибок допущено не было. Сразу были определены коньяк Арменика (по яркому аромату и цвету) и французский коньяк (по букету и качеству). А образец №1 явно уступал по всем показателям заводским маркам, поэтому правильно был отнесен к монастырскому коньяку.

 Выводы:

  1. Все коньяки соответствуют своей категории и могут быть употреблены как ежедневные, столовые, для компании или вечеринки непрофессионалов данного напитка.
  2. Победителем является образец №4. Коньяк Hennessy V.S. – наиболее соответствующий всем требованиям (8,15 баллов). С небольшим отставанием на 2 месте расположился образец №2. Коньяк ARMENIKA – имеющий женский вкус (8 баллов). 3 место – образец №3 (7,9 баллов). Коньяк Babeck – простоватый, но более сбалансированный по сравнению с образцом №1 (5,45 балла).

PS. Дегустация проходила поздно вечером, на следующее утро никаких негативных моментов с состоянием здоровья не выявлено.

  

Subscribe

  • Bowen V.S.O.P.

    Cмесь коньячных спиртов Фин-Буа, Гранде и Петит Шампани. Цвет: красно-золотой, заваренный чай. Тело средней плотности, ножки немного…

  • Коньяк Daniel Bouju

    Здравствуйте, уважаемые знатоки коньяка! Решил я из просто читателей коньячного сообщества перейти к более активной деятельности и разместить тут…

  • Maxime Trijol V.S.O.P

    Коньяк одного из крупнейших независимых производителей. Цвет: янтарный Аромат: немного спиртовой, цветы (гладиолусы?), хвойные нотки,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments

  • Bowen V.S.O.P.

    Cмесь коньячных спиртов Фин-Буа, Гранде и Петит Шампани. Цвет: красно-золотой, заваренный чай. Тело средней плотности, ножки немного…

  • Коньяк Daniel Bouju

    Здравствуйте, уважаемые знатоки коньяка! Решил я из просто читателей коньячного сообщества перейти к более активной деятельности и разместить тут…

  • Maxime Trijol V.S.O.P

    Коньяк одного из крупнейших независимых производителей. Цвет: янтарный Аромат: немного спиртовой, цветы (гладиолусы?), хвойные нотки,…